Voici le gâteau d'anniv que mon fils a choisi pour ses 6 ans

sur le site Les petits plats dans les grands

Préparation : 1h

Cuisson : 12 minutes

Ingrédients :

Dacquoise noisette:

4 blancs d'oeufs

40 g de sucre en poudre

80 g de sucre glace

80 g de noisette en poudre

25 g de farine

Pour la mousse à la framboise:

400 g de purée de framboise + 2 cas de sucre

400 ml de crème entière très froide

7 feuilles de gélatine (14 g)

10 cl de crème liquide

Une vingtaine de framboises (surgelées)

1 paquet de biscuits pim's à la framboise

Préparation :

Préparation de la dacquoise:

Mélanger la farine et la poudre de noisette (éventuellement les tamiser) avec le sucre glace.

Monter les blancs e neige et les serrer avec le sucre quand ils commencent à être fermes.

Incorporer les blancs au mélanger de poudres.

Verser cette préparation dans un moule à manqué en silicone (sinon le beurrer et le fariner a préalable).

Cuire à 180°c pendant 12 min.

Démouler et placer un cercle à pâtisserie bien serré autour.

Disposer les biscuits tout autour du moule et mettre les framboises sur le fond biscuité.

Préparation de la mousse à la framboise

Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Chauffer la moitié de la purée de framboise avec le sucre. (des framboises cuites  mixées très finement et sucrées conviennent)

Essorer la gélatine dans vos mains et l'incorporer au coulis chaud. Mélanger au reste du coulis et mettre de côté.

Monter la crème en chantilly bien ferme.

Incorporer à la spatule et progressivement le coulis de framboise à la chantilly.

Verser cette mousse dans le moule.

Laisser prendre au réfrigérateur (ou au congélateur, c'est mieux pour le démoulage)

Décorer à votre guise.

Servir bien frais.

Pour la 7ème fois, je participe au jeu "culino versions"

Une équipe de blogueuses s'occupe de gérer ce jeu où un thème différent est proposé chaque mois.

Les participantes doivent alors proposer leur version et la publier sur leur blog à une période donnée.

Pour les personnes n'ayant pas de blog la recette est publiée sur le blog de "culino versions".

Ce mois-ci le thème est Un Gâteau doux comme un bisou !

Thème en vue de la fête des mamans :-)

Voici donc un gâteau que ma maman a mangé même si c'était pour fêter nos annivs et non sa fête.

Préparation : 1h30

Cuisson : 0 minutes

Repos : quelques heures

Ingrédients (Pour 10 personnes) :

Génoise :

35 g de maïzena

55 g de farine

3 oeufs

75 g de sucre en poudre

1/2 sachet de levure chimique

1 sachet de suce vanillé

2 cas d'huile

3 cas de lait

Mousse au mascarpone :
20 cl de crème entière liquide très froide
5 cl de crème liquide
250 g de mascarpone
25 ml de miel liquide
3 sachet de sucre vanillé
3 g d'agar-agar (ou 2 à 3 feuilles de gélatine)
150 g de framboises

Mousse à la framboise :
400  de framboises
25 cl de crème entière liquide très froide
50 g de sucre en poudre
3 g d'agar-agar (3 feuilles de gélatine)

Miroir à la framboise :
100 g  de framboises réduites en purée
10 cl d'eau
20 g de sucre
2 g d'agar agar (que l'on peut remplacer par de la gélatine)

Chantilly framboises :

25 cl de crème fraiche entière liquide froide

sirop de framboise

1 cartouche de gaz

Quelques framboises pour la déco.

Préparation :

 
Préparation de la génoise :

Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige très ferme et les mettre de côté.

Dans un saladier, travailler les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine, la maïzena, la levure et le sucre vanillé, le lait et l'huile. Bien mélanger.

Incorporer délicatement les blancs.

Disposer du papier sulfurisé sur une plaque rectangulaire (j'ai utilisé la lèchefrite du four).

Verser la préparation et bien la répartir sur toute la plaque.

Cuire à four chaud (TH 7, 210 °c) pendant 8 à 10 minutes. 
Démouler et laisser refroidir. Puis couper un cercle de la taille de votre moule.

Préparation de la mousse au mascarpone :
Chauffer les 5 cl de crème et l'agar-agar et bien mélanger, faire bouiller 1 minute. Réserver.
Monter la crème (très froide) en chantilly.

Ajouter le miel et le sucre vanillé et fouetter de nouveau.
Ajouter le mascarpone préalablement battu bien mélanger, incorporer la crème/agar-agar. Réserver.

Préparation de la mousse à la framboise :
Mixer les framboises et le sucre.
Dans une casserole chauffer le coulis de framboises avec l'agar-agar et faire bouillir 1 minute. Réserver.
Monter la crème (très froide) en chantilly  puis y incorporer le coulis de fraise refroidi.

Préparation du miroir:
Dans une casserole, mélanger la purée de framboises, l'eau , le sucre et l'agar agar. Porter à ébullition une minute, retirer du feu. Laisser refroidir (mais pas prendre).

Montage du gateau :
Disposer un cercle de  génoise au fond du moule.
Répartir la mousse au mascarpone puis les framboises.
Recouvrir avec la mousse à la framboise, bien lisser.
Quand le coulis est refroidi (mais pas encore gélifié) le répartir sur la surface du gâteau.
Décorer avec des tranches la chantilly framboises et quelques framboises.

Placer au frais quelques heures avant de démouler et de servir.

Perso je l'ai trouvé un peu sèche mais les 2 enfants présents ont adoré !!!

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :
2 pâtes feuilletées
150g de sucre glace
150g de beurre
180g d'amandes en poudre
180gr de chocolat patissier
3 oeufs
1 cuillère à soupe de farine
1 jaune d'oeuf pour dorer

Préparation :

Mettre le beurre mou dans un saladier, le fouetter, ajouter le sucre et fouetter, ajouter la poudre d'amande puis les oeufs un par un, la farine, et fouetter energiquement et ajouter à la fin 150 g de chocolat fondu. Mélanger vigoureusement.
 
Déposer une pâte sur une feuille de papier sulfurisé.

Déposer au centre la garniture chocolatée en laissant 1,5 cm d'espace libre au bord. Déposer la fêve.

Poser le deuxième pâte sur le tout. Appuyer sur le bord pour souder les pâtes.

Dorer la galette, avec le jaune d'oeuf dilué.

Faire des dessins avec un couteau en évitant de percer la pâte.

Faire cuire à 180° pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.

Laisser tiédir et découper délicatement.

 

Très bonne mais très calante aussi lol

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
200gr de pâte brisée
100gr de riz rond
8 abricots secs
50gr de beurre
75gr de sucre
50cl de lait
3 oeufs
1 gousse de vanille de  Vanipur

Préparation :

Etaler la pâte et chemiser 4 petits moules à tarte beurré (ou emporte pièce) de 10cm de diamètre environ.

Piquer le fond et mettez à cuire pendant 10 minutes à four préchauffé à 170°c.

Après cuisson, démoulez et mettez de côté (si emporte pièce, laissez l'emporte pièce).

Faire fondre le beurre dans une casserole avec les abricots secs coupés en dés ainsi que le riz.

Remuer à la spatule de bois et mouiller avec un peu de lait chaud.

Faites cuire à feu doux en remuant sans cesse et rajouter le reste de lait au fur et à messure de l'absorption par le riz.
La cuisson doit durer environ 17 minutes selon les qualités de riz.

Débarrasser le riz dans un bol, ouvrir la gousse de vanille et gratter l'intérieur avec la pointe d'un couteau. Mélanger au riz.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et incorporer les jaunes et le sucre au riz. Laissir tiédir.

Battre les oeufs en neige très ferme, et incorporer les délicatement au riz refroidi. Remplir chaque tarte d'un peu de cette composition, lisser à la spatule en inox et mettre à four cahud à 180°c pendant 20 minutes.

A déguster chaude, tiède ou froide.

Me revoilà !!! oui je sais j'ai fait ma feignasse ... mais bon je suis de retour c'est le principal !!!

Et voici une recette piquée chez Charmela :-)

C'était bon mais pas assez sucré à mon gout et la ricotta rend le gateau un peu lourd je trouve ...

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 50 minutes

Repos : 24h

Ingrédients :

200g biscuits Petit beurre (j'ai remplacé par des speculoos)
50g de beurre
300g de ricotta
400g de gromage blanc 0%
100g de sucre
4 oeufs
1 pots de mirabelle (ici j'ai pris des mirabelles congelées cet été)

Préparation :

Passer au mixeur les biscuits, ajouter le beurre et mélanger le tout.

Préchauffer le four à 160°.

Sur une plaque avec papier sulfurisé, déposer un cercle à patisserie et recouvrir celui ci des biscuits émiéttés en essayant de faire remonter un peu sur les bords.

Dans un saladier, mélanger la ricotta et le fromage blanc ensemble afin de les assoupplir.

Ajouter ensuite le sucre, mélanger de nouveau.
Puis un à un ajouter les oeufs et mélanger encore.

Par dessus les biscuits émiettés verser une première partie du mélange précédent, déposer ensuite les mirabelleset recouvrir du reste de la préparation du cheesecake.

Mettre au four pour 50mn.

Une fois la cuisson terminée, laisser le cheesecake dans le four le temps qu'il refroidisse, et déposer au frigo pour 24h.