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29 octobre 2013 2 29 /10 /octobre /2013 18:00

Pour la 21ème fois, je participe au jeu "culino versions"

  logo CV

 

Une équipe de blogueuses s'occupe de gérer ce jeu où un thème différent est proposé chaque mois.

Les participantes doivent alors proposer leur version et la publier sur leur blog à une période donnée.

Pour les personnes n'ayant pas de blog la recette est publiée sur le blog de "culino versions".


Après une pause, les voilà de retour pour notre plus grand plaisir !!!

Ce mois-ci le thème est Cheesesake.

 

Vu que nous sommes en automne j'ai opté pour le potiron en version sucrée !

(ah et j'ai tenté les araignées en chocolat de Turbigo mais ça a été un désastre lol)

 

cheesacake.jpg

 

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :


Pour le fond :
160g de biscuits, j'ai mis moitié speculoos et moitié galettes bretonnes
3 cuillères à soupe de sucre
1 demi cuillère à café de gingembre moulu
2 blancs d’œufs


Pour la crème :
300 g de fromage à tartiner type St Moret

200g de fromage blanc
170 g de sucre
1 cuillère à soupe de vanille en poudre
2 cuillères à café de jus de citron
1 demi cuillère à café de gingembre moulu
450g de potiron cuit, j'ai pris pour ma part une courge Butternut (soit environ 750/800gr crue)
3 œufs

Préparation :

 

Préchauffez votre four à 180°C.


Dans un mixer, réduisez les biscuits en poudre.

Ajouter le sucre, le gingembre, les blancs d’œufs et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Etaler cette pâte dans le fond d’un moule à bord amovible et enfourner 8 minutes.

 

Eplucher le potiron et le couper en gros dés.
Le mettre à cuire à la vapeur pendant 30 minutes.

Quand il est cuit, le passer au mixer pour en faire une purée bien lisse.

 

Laisser refroidir et mettre le four à 150°C.


Mélanger le fromage à tartiner, le fromage blanc et le sucre dans un mixer.

Ajouter la vanille, le jus de citron, le gingembre et la purée de potiron.

 

Mélanger bien.

 

Ajouter les oeufs et mélanger.


Verser la préparation sur le fond du cheesecake et enfournez pour 1h/1h15.

La crème doit être presque figée.

 

Eteindre le four et laisser le cheesecake à l’intérieur pendant 30 minutes encore.

 

Sortir du four et laisser complétement refroidir.

Couvrir et mettre au frais 8h.


Saupoudrer de sucre avant de servir.
  

 

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Published by Ma Cuisine En Tout Genre - dans Desserts
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6 octobre 2013 7 06 /10 /octobre /2013 08:00

Un plat d'été ou de fin d'été !

 

courgette-tomate.jpg

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 45 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 courgettes

4 tomates

1 oignon

huile d'olive

sel aux herbes de le Guérandais

 

Préparation :

 

Laver et couper en morceaux la courgette.

 

Mettre les tomates dans l'eau bouillante 2 minutes et les éplucher et les couper en petits dés.

 

Peler et émincer l'oignon.

 

Dans un plat allant au four, mettre les courgettes, les dés de tomate, l'oignon, l'huile et le sel aux herbes.

 

Bien mélanger.

 

Mettre au four à 180° pendant 45 minutes.

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Published by Ma Cuisine En Tout Genre - dans Légumes
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30 septembre 2013 1 30 /09 /septembre /2013 08:00

Le chili de mon mari ! d'hab c'est lui qui le fait mais je l'ai tenté !

C'est un vrai délice !!!

 

chili.jpg

 

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1h

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

600gr de steack haché

150gr de haricots rouges secs

1 poivron rouge

2 oignons

2 gousses d'ail

1 boite de tomates pelées (400gr)

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

3 cuillères à café de cumin

1 pincée de piment de Cayenne

1 cuillère à café de paprika doux en poudre

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel

poivre

 

Préparation :

 

Peler et hacher les oignons, épépiner le poivron et le couper en dés. Peler les gousses d'ail et réduiser les en purée.

 

Dans une cocotte minute, vers 1,5 litre d'eau froide, ajouter les haricots secs et porter à ébullition. Faire cuire 7 minutes. Fermer la cocotte. Dès le sifflement de la soupape, baisser le feu et laisser cuire selon 16 minutes.

 

Egoutter les haricots et les mettre de côté. Dans la cocotte nettoyée, faire revenir les oignons, l'ail, le poivron rouge et les tomates égouttées (garder le jus) dans l'huile d'olive. Ajouter le steack, les épices et les haricots. Verser 30cl d'eau, le concentré de tomate et le jus de tomate. Remuer. Saler et poivrer.

 

Fermer la cocotte. Dès le sifflement de la soupape, baisser le feu et laisser cuire 26 minutes.

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Published by Ma Cuisine En Tout Genre
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24 septembre 2013 2 24 /09 /septembre /2013 08:00

Voici le gâteau d'anniv que mon fils a choisi pour ses 6 ans

sur le site Les petits plats dans les grands

 

Framboisier

 

Préparation : 1h

Cuisson : 12 minutes

 

Ingrédients :

Dacquoise noisette:

4 blancs d'oeufs

40 g de sucre en poudre

80 g de sucre glace

80 g de noisette en poudre

25 g de farine

 

 

Pour la mousse à la framboise:

400 g de purée de framboise + 2 cas de sucre

400 ml de crème entière très froide

7 feuilles de gélatine (14 g)

10 cl de crème liquide

 

Une vingtaine de framboises (surgelées)

1 paquet de biscuits pim's à la framboise

 

Préparation :

 

Préparation de la dacquoise:

Mélanger la farine et la poudre de noisette (éventuellement les tamiser) avec le sucre glace.

Monter les blancs e neige et les serrer avec le sucre quand ils commencent à être fermes.

Incorporer les blancs au mélanger de poudres.

Verser cette préparation dans un moule à manqué en silicone (sinon le beurrer et le fariner a préalable).

Cuire à 180°c pendant 12 min.

Démouler et placer un cercle à pâtisserie bien serré autour.

 

Disposer les biscuits tout autour du moule et mettre les framboises sur le fond biscuité.

 

Préparation de la mousse à la framboise

Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Chauffer la moitié de la purée de framboise avec le sucre. (des framboises cuites  mixées très finement et sucrées conviennent)

Essorer la gélatine dans vos mains et l'incorporer au coulis chaud. Mélanger au reste du coulis et mettre de côté.

Monter la crème en chantilly bien ferme.

Incorporer à la spatule et progressivement le coulis de framboise à la chantilly.

Verser cette mousse dans le moule.

Laisser prendre au réfrigérateur (ou au congélateur, c'est mieux pour le démoulage)

Décorer à votre guise.

Servir bien frais.

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Published by Ma Cuisine En Tout Genre - dans Gâteaux
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22 septembre 2013 7 22 /09 /septembre /2013 09:00

Je participe au tour en hommage à Culino Versions organisé par un tour en cuisine.

Culino Versions a fermé ses portes il y a peu ...

Pour moi c'est ... 20 participations sur 24 thèmes ...

Donc presque là depuis le début de l'aventure Culino Versions ...

 

logo-culino-versions.jpg

 

J'ai adoré tous ces thèmes et chaque mois c'était un plaisir d'aller découvrir ce qu'avait réalisé les autres et de découvrir le nouveau thème !!!

 

Je suis très triste de la fermeture de Culino Versions et surtout en colère de la raison de la fermeture car c'est encore dû à des personnes jamais contentes qui ont été désagréables et insultantes auprès des organisatrices !

 

Donc un grand merci à elles 2 pour ces 2ans de Culino Versions !!!

 

Pour cet hommage, j'ai décidé de republier une de mes recettes et aussi de participer au thème qui avait été lancé !

 

Donc voilà une de mes recettes Culino Versions que j'ai particulièrement aimé le choux à la chantilly cacao parce que souvent Culino versions et bien c'était un challenge !!!

Et aussi le collier de pâtes car j'avais trouvé l'idée très rigolotte.

 

Et voici la recette que j'avais prévu de faire pour le gateau d'anniv des

2 ans de Culino Versions !

C'est le gâteau d'anniv des 3 ans de ma fille, donc c'est elle qui l'a choisi pour

Culino Versions en quelques sortes !

La recette est tirée de Le B.A.-ba du chocolat de Julie Andrieu.

 

foret-noire.jpg

 

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 45 minutes

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :

180 gr de farine

280g de sucre

8 oeufs

125g de chocolat patissier

1 sachet de levure

2 cuillères à soupe de rhum (pas mises)

1 grande boite de cerises au sirop

4 cuillères à soupe de gelée de framboise (pas mises)

copeaux de chocolat

chantilly au chocolat

50cl de crème liquide

30gr de cacao

50gr de sucre 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°c.

 

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre au batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

Montez les blancs en neige dans un grand saladier.

 

Faire fondre le chocolat, ajoutez les jaunes d'oeufs sucrés, la farine et la levure. Mélangez puis incorporez les blancs battus en neige à l'aode d'une spatule en plastique souple et en soulevant la masse délicatement

 

Versez cet appareil dans le moule (beurré ou avec du papier sulfurisé) et enfournez. Laissez cuire 45 minutes.

 

Monter la crème fraiche en chantilly au batteur ou au siphon et y ajouter le cacao et le sucre.

 

Egouttez les cerises et faites-les tremper dans le rhum. (pas fait car y'avait des enfants lol).

 

Au terme de la cuisson du gateau, laissez-le refroidir sur une grille, démoulez le et couper le en 3 épaisseurs (j'en ai fait que 2 car je n'ai pas mis la gelée).

 

Etalez sur les 2 premières tranches la crème chantilly au chocolat et couvrez les de cerises.

 

Etalez sur la troisième tranche de la gelée de framboises (pas fait).

 

Monter le gâteau en commençant par une tranche à la chantilly, puis la tranche à la gelée et une tranche à la chantilly.

 

Nappez le gâteau du reste de chantilly

 

Pour décorer, ajouter quelques cerises et mettre des copeaux de chocolat.

 

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

 

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Logo_150_250.png

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21 septembre 2013 6 21 /09 /septembre /2013 08:00

Mon mari s'est ramené il y a quelques temps avec une queue de lotte ...

J'ai été bien embêté car ben je savais pas du tout comment la préparer !

Et je savais que ce poisson avait pleins de couches de peau !

Merci internet et ces vidéos et sites qui m'ont sauvé !

Et du coup on s'est régalé et je suis prête à recommencer !

 

lotte.jpg

 

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 queue de lotte
2 échalotes émincées
1 gousse d'ail écrasée
1 verre de vin blanc sec
300g de tomates pelées et concassées
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 pincée de safran
du piment de cayenne en poudre
sel

poivre

 

Préparation :

 

Nettoyer la lotte et l'éplucher (http://webtv.ac-versailles.fr/restauration/Depouiller-une-queue-de-lotte) pour enlever l'arête centrale et toutes les peaux de la lotte (et y'en a !!!) et la couper en tronçons.

 

Fariner les morceaux de lotte et les passer à la poêle pour les saisir et les colorer sans les cuire. Les flamber avec un peu de cognac ou d'armagnac. Réserver.

Dans une cocotte faire revenir les échalotes et l'ail dans un peu d'huile.
Ajouter les tomates, le vin blanc, le concentré de tomate.
Porter à ébullition puis saler, poivrer et ajouter le safran et le piment.
Baisser le feu et laisser mijoter environ 20 minutes puis mixer finement.
Mettre le poisson dans la sauce et laisser cuire doucement 15 minutes.

Servir très chaud avec un riz.

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18 septembre 2013 3 18 /09 /septembre /2013 08:00

Pour changer un peu une blanquette de poisson !

Et bien c'était trop bon !!!

Recette prise (mais modifiée) chez les délices de feloucette

 

  blanquette de poissons

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson :30 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 pavé de saumon coupés en gros morceaux

1 saumonette coupée en gros morceaux
1 oignon haché
1 gousse d'ail écrasé
3 carottes coupées en rondelle
1 feuille de laurier
1 jaune d'oeuf
25 g de beurre fondu
1 cuil à soupe de farine  
3 cuil à soupe de crème fraîche
sel et poivre
3/4 litre d'eau

 

Préparation :

 

Sur feu doux, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile, ajouter l'ail, les carottes, le laurier, saler et poivrer et recouvrir d'eau. 

 

Porter à ébullition, y plonger les poissons environ 20 minutes et les retirer.

 

Laisser cuire jusqu'à que les légumes soient fondant.

 

Mélanger les jaunes avec le beurre et la farine.

Mettre sur le feu, y ajouter petit à petit le bouillon précédent, finir par incorporer la créme fraîche et laisser la sauce épaissir.

 

Hors du feu ajouter les poissons à la sauce et servir avec du riz ou des pâtes.

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16 septembre 2013 1 16 /09 /septembre /2013 08:00

Des natillas où comment utiliser 4 jaunes d'oeufs !

 

natillas

 

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35 minutes

 

Ingrédients :

500 ml de lait
80 g de sucre
4 jaunes d'oeuf
1 gousse de vanille
Cannelle en poudre
Préparation :
Dans une casserole, mettez le lait sur le feu avec la vanille. Dès l'ébullition, ôtez du feu et retirez la gousse de vanille.
 
Dans une autre casserole, mélangez les jaunes d'oeuf avec le sucre et fouettez.
 
Ajoutez le lait tout doucement, sans cesser de remuer pendant 15 minutes.
 
Préchauffez votre four à 180°C.
 
Divisez la crème dans quatre ramequins et disposez-les dans un plat à gratin rempli d'eau.
 
Laissez cuire au bain-marie, dans le four, pendant 35 minutes.
 
Laissez reposer les natillas au réfrigérateur pendant au moins une heure. Au moment de servir, saupoudrez les natillas de cannelle.
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10 septembre 2013 2 10 /09 /septembre /2013 08:00

J'ai tenté un tajine au poisson !

Résultat : un vrai régal !!!

 

  tajine-poisson-courgettes-copie-1.jpg

 

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1h30

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 oignons hachés
2 beaux morceaux de saumonette

 400 gr de saumon en dés
4 belles courgettes
1 cuillère à café de curry en poudre
1 bonne pincée de filaments de safran
1 cuillère à café de gingembre en poudre
200 ml d'eau tiède

1 poignée de raisins secs

sel

poivre

Préparation :

Laver et couper les courgettes en rondelles.

Faire doucement chauffer l'huile d'olive au fond d'un plat à tajine ou d'une cocotte. Ajouter les oignons hachés et laisser dorer à feu doux, en remuant de temps en temps.

 

Couper la saumonette en gros morceaux et le saumon en gros dés.

 

Mettre le poisson dans le tajine, hors du feu.

Diluer le curry, le safran et le gingembre dans l'eau tiéde. Saler et poivrer.

 

Mettre le mélange dans le plat à tajine et ajouter les raisins secs et les courgettes.


Mettre au four froid à 180° pendant 1h30.

 


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9 septembre 2013 1 09 /09 /septembre /2013 08:00

Et oui les derniers jours d'été ... ou pas !

Donc barbecue !!!

 

brochette-crevettes-copie-1.jpg


Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

Repos : 1h

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

400gr de crevettes roses

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 cuillères à soupe dejus de citron

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café de piment d'espelette de Ethiquable

 

Préparation :

 

Décortiquer les crevettes en ne laissant qu'un petit bout de queue.

 

Dans un sac congélateur, mettre de l'huile d'olive, le jus de citron, le paprika et le piment d'espelette.

 

Ajouter les crevettes et bien malaxer.

 

Laisser mariner 1h au réfrigérateur.

 

Mettre sur des piques à brochettes et faire cuire 5/10 minutes au barbecue.

 

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