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5 octobre 2011 3 05 /10 /octobre /2011 08:00

Un délice !

Une viande tendre et parfumée !

 

jarret-de-porc-aux-pdt.JPG

 

Préparation : 20 min
Cuisson : 2h

Ingrédients (pour 2 personnes) :
1 jarret de porc d'environ 1 kg
gros sel
poivre
thym
laurier
1 oignon
2 gousses d'ail
2 échalotes
115 g de champignons entiers (une petite boite, j'ai pris un mélange forestier)
50 g de beurre
15 cl de crème fraiche
2 cuillère à café de fond de veau
une cuillère à soupe de miel
Quelques pommes de terre, à votre convenance.

Préparation :

Pré-cuire le jarret 45 min à la cocotte minute, avec un fond d'eau et un peu de gros sel et de poivre.

Eplucher et émincer l'ail, l'oignon et les échalotes, peler et laver les pommes de terre.
Faire revenir : ail, oignons, échalotes, le beurre et les pommes de terre coupées en deux, laisser mijoter à feux très doux en couvrant 10/15 min. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Préparer une cocotte et y mettre la poêlée de légumes et la boite de champignons avec son jus.
Faire chauffer une tasse (25cl) d'eau et y mélanger le fond de veau. Verser dans la cocotte, sur les légumes.

Sortir le jarret, le déposer dans la cocotte.
Badigeonner le jarret avec le miel, ajouter une pincée de thym et de laurier, arroser avec la crème fraiche.
Couvrir et laisser mijoter à feux très doux dans la cocotte pendant 45 min.
On peut démarrer à feux vif, pour que la cocotte prenne la chaleur et baisser ensuite le feu.

L'objectif est de faire cuire le jarret à feux très très doux pendant longtemps, ce qui donne une viande ultra tendre et parfumée des aromates qui composent le plat.

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Published by macuisineentoutgenre - dans Porcs
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commentaires

tetarniglo 20/01/2013 13:46


excellent sauf que la cuisson demande au moin 2h30 pour le reste c'est extra merci

Ma Cuisine En Tout Genre 20/01/2013 18:09



je pense que ça dépend de la taille de la viande en effet ^^


Ravie que ça ait plu :-)



cojocano 05/10/2011 21:52


c'est toujours excellent ces petits plats mijotés!
La guerre des bisous a commencé, tu es touché(e) !!!!!!A ton tour de toucher tes ami(e)s !Renvoie le moi si tu m'en fais un aussi !Tout ce que tu dois faire pour continuer cette guerre c'est
transmettre ces bisous à un max de personnes !
Bisousssssssssssssssss


AurélieW 05/10/2011 21:17


tiens, je n'ai encore jamais cuisiné le jarret


macuisineentoutgenre 05/10/2011 21:45



c'était aussi une grande 1ère pour moi et pas déçu !!!



melayers evelyne 05/10/2011 15:53


une bonne viande delicieuse bisousss


llysa 05/10/2011 08:24


je passe te faire un coucou en te souhaitant une bonne journée bisous